黄酒很常见的一种饮用方法就是要温着喝，但我们都知道酒在高温下会很快变质。那么，黄酒在高温下会变质吗，为什么要温着喝呢？
黄酒在高温下会变质吗
黄酒在高温下是会变质的。
因此，当我们保存黄酒的时候，一定要注意不要放在阳光直射的地方，而是选择阴凉、干燥、避光的地方进行保存。
高温下，黄酒的酒液会加快老化挥发，使酒液风味变淡或变质。黄酒是发酵酒，最佳饮用期一般是3年内，不适合长久存放。
黄酒的最佳保存温度是多少
黄酒属于发酵酒，也就是说其整个生命周期都会持续发酵，黄酒在保存温度应高于4℃，低于15℃温度下，发酵稳定，存放环境应干燥湿度合适，避光阴凉，通风状况良好。
长期放置在高温下会影响黄酒的品质，不仅易酸，而且颜色会加深，影响色泽。
为什么黄酒可以温着喝
既然白酒高温下会变质，为什么还要温着喝呢？因为变质的过程是比较慢的，并不会因为温的酒的短短时间内就马上变质，并且黄酒经过加热后，香气更醇厚，口感也更好。
另外，黄酒加热喝，是只加热要喝的部分，而不是说把整坛黄酒都一起加热。所以不用担心会变质，因为我们加热后的黄酒都已经喝下去了。
黄酒因贮存、保管不善出现了混浊，只要滋味无改变，仍可饮用；但是黄酒被细菌污染，酒面上悬浮一层薄膜，酒液混浊有沉淀物，口味果酸甚至发臭，这种酒已变质，不能饮用。
综上所述，黄酒在高温下是会变质的，所以我们保存黄酒的时候一定要注意避光。
